Acerca de los champiñones

Los champiñones son un tipo de hongos comestibles. Dentro de su familia (Agaricus), los más conocidos son el champiñón común y el portobello, el primero de color blanco y el segundo de color crema o pardo.

Su consumo data desde la antigüedad, incluso los egipcios los consideraban la fuente de la inmortalidad.

Destacados por su sabor único y versátil, estos hongos se adaptan a las más variadas preparaciones culinarias.

Son bajos en calorías y a la vez aportan muchos nutrientes, como vitaminas y minerales, y son fuente de proteínas de buena calidad.

Beneficios para la salud

Previenen el cáncer: gracias a su contenido en selenio, uno de los más potentes antioxidantes, estos hongos inhiben la formación de células malignas.

Mejoran la diabetes: su aporte de fibra mejora los niveles de azúcar en sangre.

Fortalecen el corazón: muy ricos en potasio, los champiñones ayudan a regular la presión arterial.

Aportan vitaminas y aminoácidos que ayudan a tener un cabello, uñas y dientes más fuertes.

Tienen un alto aporte de agua biodestilada, ayudando a hidratar el organismo.

¿Cómo elegirlos?

Lo primero que se debe hacer es observar el color de los champiñones, los más frescos son los que conservan su color característico y no poseen manchas.

Los champiñones no se deben remojar, basta con lavarlos ligeramente y secar con una servilleta. Remojarlos en agua hará que pierdan sabor, ya que tienden a absorberla.

Información nutricional, cantidad 100g.

Calorías (kcal)	25
Hidratos de carbono (g)	4,08
Proteínas (g)	2,9
Grasas (g)	0,33
Fibra (g)	1,2
Potasio (mg)	370
Sodio (mg)	4
Fósforo (mg)	104
Calcio (mg)	5
Cobre (mg)	0,49
Magnesio (mg)	10
Manganeso (mg)	0,112
Hierro (mg)	1,04
Zinc (mg)	0,73
Selenio (mg)	8,8
Vit C (mg)	2,3
Vit B1 (mg)	0,09
Vit B2 (mg)	0,424
Niacina (mg)	4,04
Vit B6 (mg)	0,102
Vit A (IU)	0
Vit E (mg)	0,12