Acerca de las chauchas
Las chauchas, también conocidas como judías verdes, son nativas de Sudamérica y América Central.
El cultivo de las chauchas está ampliamente distribuido por el mundo debido a que se desarrollan muy bien en climas variados y a que sus semillas son fáciles de transportar y almacenar.
Beneficios para la salud
Son ricas en potasio, por lo que ayudan a eliminar líquidos, actuando como un diurético.
Debido a su contenido en potasio y magnesio son un alimento útil para regular la presión arterial.
Ricas en fibra, las chauchas regulan el tránsito intestinal, ayudan a disminuir la absorción de colesterol a nivel del colon, eliminan toxinas del organismo y brindan saciedad.
Poseen altas concentraciones de vitamina A y C, por lo que tienen funciones antioxidantes y preservadoras de la integridad y regeneración celular.
¿Cómo elegirlas?
Lo mejor es seleccionar aquellas que presenten un color vivo y brillante, que sean de forma regular y no muy fibrosas.
Para reconocer un estado de madurez óptima es importante que las chauchas estén firmes al tacto, pero no rígidas, y con las semillas poco marcadas.
Por otra parte, las chauchas no están frescas cuando acercando sus extremos estas se doblan sin romperse.
Información nutricional, cantidad 100g.
Calorías (kcal) | 31 |
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Hidratos de carbono (g) | 7,14 |
Proteínas (g) | 1,8 |
Grasas (g) | 0,12 |
Fibra (g) | 3,4 |
Potasio (mg) | 209 |
Sodio (mg) | 6 |
Fósforo (mg) | 38 |
Calcio (mg) | 37 |
Cobre (mg) | 0,069 |
Magnesio (mg) | 25 |
Manganeso (mg) | 0,214 |
Hierro (mg) | 1,04 |
Zinc (mg) | 0,24 |
Selenio (mg) | 0,6 |
Vit C (mg) | 16,3 |
Vit B1 (mg) | 0,084 |
Vit B2 (mg) | 0,105 |
Niacina (mg) | 0,75 |
Vit B6 (mg) | 0,074 |
Vit A (IU) | 668 |
Vit E (mg) | 0,41 |