Acerca de las chauchas
Las chauchas, también conocidas como judías verdes, son nativas de Sudamérica y América Central.
El cultivo de las chauchas está ampliamente distribuido por el mundo debido a que se desarrollan muy bien en climas variados y a que sus semillas son fáciles de transportar y almacenar.
Beneficios para la salud
Son ricas en potasio, por lo que ayudan a eliminar líquidos, actuando como un diurético.
Debido a su contenido en potasio y magnesio son un alimento útil para regular la presión arterial.
Ricas en fibra, las chauchas regulan el tránsito intestinal, ayudan a disminuir la absorción de colesterol a nivel del colon, eliminan toxinas del organismo y brindan saciedad.
Poseen altas concentraciones de vitamina A y C, por lo que tienen funciones antioxidantes y preservadoras de la integridad y regeneración celular.
¿Cómo elegirlas?
Lo mejor es seleccionar aquellas que presenten un color vivo y brillante, que sean de forma regular y no muy fibrosas.
Para reconocer un estado de madurez óptima es importante que las chauchas estén firmes al tacto, pero no rígidas, y con las semillas poco marcadas.
Por otra parte, las chauchas no están frescas cuando acercando sus extremos estas se doblan sin romperse.
Información nutricional, cantidad 100g.
| Calorías (kcal) | 31 |
|---|---|
| Hidratos de carbono (g) | 7,14 |
| Proteínas (g) | 1,8 |
| Grasas (g) | 0,12 |
| Fibra (g) | 3,4 |
| Potasio (mg) | 209 |
| Sodio (mg) | 6 |
| Fósforo (mg) | 38 |
| Calcio (mg) | 37 |
| Cobre (mg) | 0,069 |
| Magnesio (mg) | 25 |
| Manganeso (mg) | 0,214 |
| Hierro (mg) | 1,04 |
| Zinc (mg) | 0,24 |
| Selenio (mg) | 0,6 |
| Vit C (mg) | 16,3 |
| Vit B1 (mg) | 0,084 |
| Vit B2 (mg) | 0,105 |
| Niacina (mg) | 0,75 |
| Vit B6 (mg) | 0,074 |
| Vit A (IU) | 668 |
| Vit E (mg) | 0,41 |